Pera

Denominar pera al frutu de distintes especies del xeneru Pyrus, integrau por arboles caducifolios conocios comunmente como perales.^[1] Sicasi, cuando se trata del frutu comestible, faise referencia mayormente al produciu pol llamau peral comun (Pyrus communis). La pera ye una fruta jugosa, carnosa, y una de les mas importantes producies nes rexones templaes.

Esisten mas de 30 variedaes de peres, de distintos colores, testures y sabores. Segun los sos requerimientos de friu pa maurecer y el so momentu de consumu clasificar en peres de branu (pocu o nengun requerimientu de friu pa maurecer, caltenimientu curtiu, peracabense pel branu) y peres d'iviernu (considerable requerimientu de friu pa maurecer, mayor caltenimientu, peracabense pel hibiernu). Les principales variedaes producies a nivel mundial son 'Bartlett' (un cultivar de branu) y 'Beurre d'Anjou' (un cultivar de pera d'iviernu). Esos dos cultivares presenten amas mutaciones de piel colorao bien espublizaes nel mercau (por casu, 'Red Bartlett' y 'Red Anjou'). Otres variedaes consumies son 'Packham's Triumph' y la so mutacion colorada (pera d'iviernu), 'Beurre Bosc' (pera d'iviernu), 'Clapp's Favorite' y la so mutacion 'Rede Clapp's' (peres de branu), 'Doyenne du Comice' (pera d'iviernu), etc.^[2]

Bien apreciada poles sos propiedaes nutritives y el so delicau sabor. Encamentar en reximenes pol so baxu conteniu caloricu, cerca de 53 calories por cada 100 gramos. Contien vitamines B1, B2 y niacina o B3, toes del Complexu B, que regulen el sistema nerviosu y l'aparatu dixestivu; fortifiquen el musculu cardiacu; protexen la piel y el pelo y son esenciales pa la crecedera. Tamien vitamines A y C, ye rica en minerales como calciu, fosforu, magnesiu, cobre y potasiu, amas de tanins, acedos oleico, palmitico, glutaminico. cafeico, linoleico, aspartico, acedu folico y ascorbico. El so conteniu de fibra ameyora la dixestion. Tien propiedaes astringentes.^[3]

N'Espana, tienen denominacion d'orixe les peres de Jumilla (Murcia),^[4] les de Rincon de Soto (La Rioxa)^[5] y les peres de Lleida (Cataluna).^[6]

En Suramerica, unu de los principales productores ye Arxentina, especialmente na zona del Valle del Rio Negru, na provincia homonima, xunto a la produccion de mazanes.

El nome de pera provien del llatin vulgar pera (plural del sustantivu neutru pirum- i de la segunda declinacion) pallabra que s'adopto casi ensin cambeu hasta los nuesos dies, n'otros idiomes como'l ingles (pear) l'orixe provien de les Llingues xermaniques occidentales pera. En dellos paises de Hispanoamerica dizse-y perejea o kuali ortayumma (traduzse como "testiculu verde"), forma na que los indixenes Paeces, de Colombia, llamen a esta fruta.

Pal so caltenimientu industrial, les peres n'estau frescu riquen temperatures proximes a 0 degC, con mugor relativo de 90-95 %, suplementadas con atmosferes controlaes o otres teunoloxies.^[7][8] El 1-metilciclopropeno enllarga los niveles elevaos de firmeza del frutu, pero non siempres la pera reasume apropiadamente la maduracion hasta algamar una testura fundente, polo cual l'aplicacion d'esta teunoloxia atopar n'esperimentacion.^[9]

En camara fria, la vida d'estos frutos puede estendese ente 2 y 7 meses,^[7][8] dependiendo de les variedaes cultivaes. Polo xeneral, les de menor duracion en postcosecha son les llamaes <> ('Clapp's Favourite', 'Bartlett', etc.) ente que les de mayor duracion son les denominaes <> ('Beurre d'Anjou', 'Beurre Bosc', 'Doyenne du Comice', 'Winter Nellis' y Packham's Triumph, ente otres) que riquen baxes temperatures mientres mas tiempu pa la so maduracion.

El principal usu del frutu ye gastronomicu, emplegase frecuentemente como fruta de postre y na industria conservero pa ellaborar compotes (como les peres al vinu) y mermelaes. N'Europa emplegase la pera na ellaboracion de perada (sidra de pera), bien popular en Gran Bretana, particularmente nel oeste y Gales. En Francia especialmente en Normandia y Anjou.

• Wikimedia Commons acueye conteniu multimedia sobre Pera.