Tef

Tef o teff (Eragrostis tef; amharic: theefe, teff; tigrinya: thaafe, taff) es una especie de planta herbacia anual de la familia de les poacies de llavor comestible que s'assimila als cereals.^[1][2]

El Tef es un cereal autopol*linitzat^[3] tetraploide^[4] i es una planta C4,^[4] que li permet fixar de manera mes eficient el carboni en sequera i altes temperatures, i es un intermedi entre una herba tropical i una herba temperada.

Es nadiua de l'Altipla d'Etiopia,^[5] on es conrea principalment; es conrea tambe a l'India i Australia i s'esta assajant el seu conreu als Estats Units. El seu nom es lligat per una etimologia popular al radical etiopic tff, "perdut", a causa de la mida petita dels grans.

Des del punt nutritiu te caracteristiques interessants, ja que conte molta fibra alimentaria i ferro a mes de proteina i calci. Com que conte tots vuit aminoacids essencials, i mes lisina que el blat o l'ordi, la seva proteina es particularment nutritiva. Es adient per les persones celiaques perque, encara que conte gluten, el gluten de tef no conte la porcio a-gliadina que provoca la malaltia.^[6]

Com a inconvenient presenta una llavor molt menuda d'aproximadament un mil*limetre de diametre; es pot cuinar en una manera semblant a mill o quinoa, pero es cuina mes rapidament degut als grans petits. Es famos pel pa pla etiop fet de la seva farina, injera, l'aliment basic de la dieta etiopica.^[7]

Es un aliment molt important a Etiopia i Eritrea; representa vora el 25% dels cereals conreats a Etiopia i el 90 % de la produccio mundial.^[8] Com que les llavors son tan xiques n'hi caben moltes a la ma i per aixo esta adaptada al seminomadisme.